高濃度稀釋的精釀啤酒的優點有很多，比如對啤酒設備的利用率是很高的，可提高啤酒設備利用率25%-50%，同時還能夠降低生產成本。那么高濃度釀造工藝多麥汁的要求有哪些呢?
如果按常規生產方法制備高濃度麥汁,將導致麥汁過濾時間和煮沸時間延長。為了控制時間和麥汁煮沸費用,應提高第一麥汁濃度并減少洗糟用水,這樣必出現殘糖濃度過高和麥汁收得率降低的問題。制備的原麥汁濃度愈高,殘糖濃度也愈高。實踐證明,高濃度麥汁的殘糖濃度與正常麥汁的殘糖濃度之差基本上與兩者的第一麥汁濃度之差接近。為減少浸出物的損失,可先回收洗糟殘液,作為下次糖化用水或洗糟用水。回收利用的洗糟殘液要在80℃保存,以防止雜菌污染;洗糟殘液中的類脂、多酚物質和其他不良成分的含量,不能達到影響下一鍋糖化時麥汁質量的程度;洗糟殘液最好經過活性炭吸附過濾后再使用。
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