我們常見(jiàn)的啤酒廠設(shè)備的配套方案中都會(huì)列有冰水罐和冷水罐，這二者之間到底有什么區(qū)別，又各有什么作用？作為釀造者，我們?nèi)绾巫龀鲞x擇？
 
冷水罐
冷水不含酒精，這意味著罐中液體的溫度保持在冰點(diǎn)以上。根據(jù)釀造工藝要求設(shè)定溫度。這些水的主要來(lái)源是自來(lái)水、反滲水等可用于釀造的水。
 

 
冰水罐
國(guó)外也叫做乙二醇水箱。冰水罐和冷水罐之間最大的區(qū)別是里面的液體，冰水罐的主要成分是自來(lái)水和乙醇或丙二醇的混合物。醇類(lèi)的作用是降低冰點(diǎn)，乙二醇的工作溫度一般保持在零下三度到零下五度左右。冰水罐中的冷媒不能與麥汁直接接觸，不能用于釀造。只能在冰水罐和管路中循環(huán)。
 
冰水罐中的冷媒通過(guò)換熱器來(lái)進(jìn)行降溫，冷媒用于冷卻發(fā)酵罐和冷水罐。
而冷水罐中的液體主要用于板換中冷卻麥汁。當(dāng)經(jīng)過(guò)糖化系統(tǒng)的板式換熱器后，冷水被熱麥汁加熱到80℃以上。加熱后的水可以循環(huán)進(jìn)入熱水箱，用于下一批的釀造或其他清潔工作。 
二者均可作為冷卻罐使用，啤酒廠在設(shè)計(jì)時(shí)可根據(jù)工程預(yù)算、廠房空間、釀造工藝設(shè)計(jì)等綜合考慮后決定是否使用。
 
 
總結(jié)一下
冰水罐的合理使用可以節(jié)省水和能源消耗，減少熱水準(zhǔn)備時(shí)間，增加釀造批次，并保證發(fā)酵過(guò)程的冷卻不受影響。常見(jiàn)于 10 小時(shí)以上的釀造系統(tǒng)，每天釀造數(shù)批次。
對(duì)于較小的啤酒廠設(shè)備或酒吧設(shè)備我們可以取消冷水箱，只使用乙二醇箱來(lái)冷卻啤酒廠的板式換熱器和發(fā)酵罐。但因?yàn)槔鋮s煮沸的熱麥汁時(shí)，會(huì)使乙二醇水迅速升溫，要短時(shí)間為下一個(gè)批次使用冷媒，則需要合理降低冷媒的溫度，導(dǎo)致需要較高的成本。
 
如果有任何的釀造問(wèn)題，我們可以提供幫助！