你知道啤酒瓶（罐）該如何清洗嗎？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-07-15

信息摘要：

現(xiàn)如今，許多精釀啤酒廠都致力于打造自己的啤酒品牌。我們可以看到精釀啤酒的外包裝設(shè)計多是各具創(chuàng)意。但是再漂亮的設(shè)計都得依附于啤酒瓶或易拉罐。對這些瓶瓶罐罐而言，保證其衛(wèi)生清潔是重中之重。

你知道啤酒瓶（罐）該如何清洗嗎？

      現(xiàn)如今，許多精釀啤酒廠都致力于打造自己的啤酒品牌。我們可以看到精釀啤酒的外包裝設(shè)計多是各具創(chuàng)意。但是再漂亮的設(shè)計都得依附于啤酒瓶或易拉罐。對這些瓶瓶罐罐而言，保證其衛(wèi)生清潔是重中之重。
      精釀啤酒廠使用啤酒瓶要么來自于回收，要么使用新酒瓶。回收的啤酒瓶(毛瓶)一般都是比較臟雜的，需要經(jīng)過分選、分類使用。如果利用回收瓶進行生產(chǎn)，則必須對其進行徹底清洗消毒，除去原有的標(biāo)簽，并剔除其中的雜瓶、異物瓶、破口(傷)瓶等等。特別注意的是必須進行嚴(yán)格的檢驗，對盛裝過食用油、礦物油、醬油、飲料、衣藥等異物的瓶子必須堅決剔除，此類瓶子污染嚴(yán)重，難以清洗，很容易對洗滌液和其它瓶子造成污染。
      使用新玻璃瓶，其質(zhì)量必須符合國家GB4544標(biāo)準(zhǔn)要求，如耐壓、抗沖擊力必須符合國標(biāo)要求，溫差劇變39°C時不破裂等。即便使用新瓶進行啤酒灌裝，也要對其進行清洗、分檢和滅菌。
      如果使用易拉罐灌裝，其質(zhì)量須符合GB/T9106.1- -2009、 GB4806.1- -2016標(biāo)準(zhǔn)要求，同時也要對其進行(無菌)凈水沖洗。

一、對洗凈瓶（罐）的要求
對于洗凈的瓶（罐），我們要求達(dá)到下列標(biāo)準(zhǔn)：瓶(罐)的內(nèi)、外壁潔凈、光亮；無異味、無異物；瓶(罐)無破損，瓶(罐)口平整；瓶(罐)內(nèi)殘留凈水酸堿度呈中性，pH值約為7.0；瓶(罐)內(nèi)無過多殘液，-般≤3~ 4滴；抽檢微生物必須合格(大腸菌群<3,細(xì)菌菌落不超過2個) ；瓶(罐)溫度適中，一般≤30"C。
二、洗凈瓶（罐）的質(zhì)量控制
瓶罐清洗后的質(zhì)量控制分為兩個方面——外觀質(zhì)量與衛(wèi)生指標(biāo)。洗凈的瓶（罐）外觀質(zhì)量可以根據(jù)經(jīng)驗?zāi)繙y。如果洗凈瓶（罐）表面看上去被一層薄薄的且均勻的水膜完全覆蓋，則可定認(rèn)為清洗得比較充分徹底；如果表面有不完全浸潤現(xiàn)象而形成水珠或水留痕跡，則預(yù)示著可能清洗得不夠徹底、不干凈。而洗凈瓶（罐）的衛(wèi)生指標(biāo)可通過化驗室微生物檢驗來確認(rèn)，瓶（罐）中所有的微生物都應(yīng)被徹底殺滅。

三、影響清洗效果的因素
      1、瓶子的來源貯存時間、貯存方式；
       2、浸泡的溫度、時間，一般有效處理溫度在70~85°C之間；
       3、噴沖對正、角度、壓力適宜；
       4、清洗劑。清洗劑一般為堿性，除滅菌外，還應(yīng)達(dá)到如下基本要求：滲透性強，對有機物溶解性強，對洗滌物有很好的親和力；可以乳化油脂，不易附著在瓶的表面，且能全溶于水；不易產(chǎn)生膜狀物、起泡性小；無毒，不產(chǎn)生有毒廢水;能在較高硬度的水中使用，不結(jié)垢；價格低廉，易于計量添加。常用清洗劑為1%的NaOH溶液，并配兌各種添加劑。
       5、添加劑。
      (1)濃縮增效劑。如果在NaOH溶液中添加大約0.06~ 2.0%的增效劑，則可以大大改善瓶子的清凈效果。這類增效劑內(nèi)一般含有消泡劑，能抑制或消除堿液中的泡沫；同時往往還含有阻抗結(jié)垢的物質(zhì)，使用起來更為方便。
      (2)表面活性劑。添加表面活性劑可以大大提高清洗劑的清洗效果。原先的表面活性劑主要是含磷產(chǎn)品，雖然清洗效果良好，但磷對環(huán)境有比較重的污染，國家限制；現(xiàn)在一般配合苛性鈉使用的是不含磷的表面活性劑，它們除了有良好的污垢溶解性外，還能促進瓶子表面水的滑落，使洗出的瓶子既干凈光潔又有光澤。
      使用易拉罐則不需要上述洗滌，因為都是新罐。