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精釀啤酒的灌裝有哪些注意事項(xiàng)？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-07-18

信息摘要：

啤酒是含有二氧化碳的飲料，灌裝要滿足它的物理特性、化學(xué)特性和衛(wèi)生要求，保持灌裝前后的啤酒質(zhì)量變化不大。

精釀啤酒的灌裝有哪些注意事項(xiàng)？

啤酒是含有二氧化碳的飲料，灌裝要滿足它的物理特性、化學(xué)特性和衛(wèi)生要求，保持灌裝前后的啤酒質(zhì)量變化不大。

      在灌裝過(guò)程中必須遵循以下基本原則:
      1.在灌裝過(guò)程中，啤酒要盡可能與空氣隔絕，即使是微量的氧也會(huì)影響啤酒的質(zhì)量，因此要求灌裝過(guò)程中的吸氧量不得超過(guò)0.02 ~0.04mg/ L
      2.在灌裝過(guò)程中，啤酒始終要保持相應(yīng)的壓力平衡，否則，二氧化碳逸出，影響啤酒的質(zhì)量；
      3.在灌裝過(guò)程中，要保持衛(wèi)生，灌裝設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，必須經(jīng)常不斷地清洗，不僅要清洗與啤酒直接接觸的部位，還要清洗全部設(shè)備；
      4.在灌裝過(guò)程中要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，要對(duì)灌裝過(guò)程進(jìn)行定時(shí)、定期的質(zhì) 量和衛(wèi)生檢測(cè)。